التاج الإخباري -

مع بدء موجات البرد وانخفاض درجات الحرارة في الأردن، تشهد محال الحلويات الشعبية في عمّان ومختلف المحافظات إقبالاً لافتاً، لا سيما خلال ساعات المساء وبعد مغيب الشمس، إذ يتجه كثير من الأردنيين إلى الأصناف التقليدية التي تُقدّم ساخنة، مثل العوامة والحلبة وزنود الست، إلى جانب الكنافة التي تحافظ على حضورها اليومي طوال العام.

وفي أحياء العاصمة عمّان، تزداد الحركة أمام المخابز ومحال الحلويات، مع حرص المواطنين على شراء أصناف معينة لتقديمها خلال الجلسات العائلية المسائية، في حين تفضّل بعض العائلات إعدادها في المنزل لتقليل التكاليف واستعادة أجواء المطبخ التقليدي.

وقالت أمينة الخطيب، وهي ربة منزل من سكان عمّان، إن شراء العوامة والحلبة يرتبط بشكل مباشر ببدء الأجواء الباردة.

وأضافت أن السهرات الشتوية تجمع أفراد العائلة حول الصوبة وأكواب الشاي، ما يجعل وجود طبق من الحلويات الساخنة جزءاً من هذه الأجواء، مشيرة إلى أنها تشتريها أحياناً جاهزة، فيما تعدّ العوامة في المنزل في أوقات أخرى، لأن أطفالها يفضلون تناولها فور خروجها من الزيت وتغطيسها بالقطر.

من جهته، أوضح سامر العجارمة، العامل في أحد محال الحلويات وسط العاصمة، أن طبيعة الطلب تتغير بشكل ملحوظ خلال فصل الشتاء، إذ يتركز الإقبال على الحلويات المقلية والأصناف التي تُقدّم مع القطر الدافئ.

وأشار إلى أن ضغط العمل يزداد خلال ساعات المساء وعطلة نهاية الأسبوع، مع توجه الزبائن لشراء أصناف طازجة وساخنة، مثل الهريسة والحلبة والعوامة وغيرها من الحلويات الشعبية.

ولفت العجارمة إلى أن حركة السوق تتأثر، في المقابل، بارتفاع أسعار المواد الأساسية، كالسكر والزيت والطحين، الأمر الذي يدفع المحال إلى توفير أطباق بأحجام مختلفة تتناسب مع القدرة الشرائية للزبائن.

ورغم دخول أصناف حديثة من الحلويات الغربية إلى الأسواق، لا تزال الحلويات الشرقية الشعبية تحتفظ بمكانتها لدى مختلف الفئات العمرية.

ويرى خالد الرواشدة أن الكنافة تبقى خياره الأول في مختلف الأوقات، إلا أن تناولها خلال الشتاء يحمل طابعاً خاصاً، مؤكداً أن اجتماع العائلة حول صينية كنافة ساخنة في الأجواء الباردة له مذاق مختلف لا يتغير.

أما محمود بني خالد، فيرى أن الحرص على إحضار هذه الأصناف إلى المنزل يسهم في تعريف الأبناء بالحلويات التي نشأ عليها الآباء، مشيراً إلى أن الشباب يميلون اليوم إلى الحلويات الجديدة والمبتكرة، لكن الأصناف التقليدية تبقى حاضرة في البيوت.

من جانبها، دعت اختصاصية التغذية الدكتورة ربى العباسي إلى الاعتدال في تناول الحلويات الشعبية خلال فصل الشتاء، نظراً لاحتوائها على نسب مرتفعة من السكر والدهون، نتيجة القلي واستخدام القطر والسمن.

وأوضحت العباسي أنه لا داعي لحرمان النفس من هذه الأصناف، لكن المشكلة تكمن في تحول تناولها إلى عادة يومية مفرطة، مبينة أن زيادة السعرات الحرارية خلال الشتاء، بالتزامن مع قلة الحركة، قد تؤدي إلى زيادة الوزن خلال فترة قصيرة.

ونصحت بالاكتفاء بحصص صغيرة من الحلويات، والمواظبة على المشي، إلى جانب تقليل كمية القطر أو السكر المستخدمة في إعداد الوصفات المنزلية.

وتواصل الحلويات الشعبية حضورها على الموائد الأردنية مع حلول فصل الشتاء، باعتبارها جزءاً من المذاق التقليدي وطقوس الضيافة والاجتماعات العائلية في البيوت.

 

 

 

الغد