التاج الإخباري -

قال نائب نقيب أصحاب المعاصر ومنتجي الزيتون، عبد الله الخوالدة، إن موعد قطاف الزيتون يرتبط بأهداف المزارع من حيث الحصول على كمية أكبر من الزيت أو جودة أعلى، مشيرا إلى أن تأخير القطاف يسهم في زيادة نسبة الزيت في الثمار، لكنه قد يؤثر على جودته مع تقدم النضج.

وأضاف الخوالدة، في تصريحات تلفزيونية أن بعض المواطنين يفضلون قطاف الزيتون مبكرا للحصول على زيت ذي جودة عالية، خصوصا عندما تكون الكميات مخصصة للاستهلاك المنزلي، في حين يهتم المزارعون عادة بتحقيق التوازن بين جودة الزيت وكمية الإنتاج.

وأوضح أن زيت الزيتون يحتوي على مادة "البولي فينول"، التي تسهم في الحفاظ على خصائصه وجودته، وتمنحه الطعم المميز والانتعاش، مبينا أن تأخير القطاف لفترات طويلة يؤدي إلى تراجع هذه المواد، وبالتالي انخفاض جودة الزيت وارتفاع حموضته، رغم زيادة كمية الزيت المستخلصة من الثمار.

وبين أن المزارعين يستدلون تقليديا على نضج ثمار الزيتون من خلال تحول لونها إلى الأسود من الخارج إلى الداخل، مشيرا إلى أن وصول نحو 60% من الثمار إلى اللون الأسود يعد مؤشرا على جاهزيتها للقطاف عند الرغبة في الحصول على نسبة زيت مناسبة.

وأشار الخوالدة إلى اختلاف مواعيد نضج الزيتون بين مناطق المملكة، تبعا لاختلاف الارتفاعات والظروف المناخية، موضحا أن المناطق الغورية والسفوح الغورية والمناطق المرتفعة والشرقية المروية تشهد مواعيد مختلفة لنضج الثمار، وأن بعض المناطق، مثل عجلون والطفيلة والكرك وأجزاء من إربد، يبدأ فيها النضج مبكرا مقارنة بمناطق أخرى.

وأكد أن قرار موعد القطاف يعود إلى المزارع وفق أولوياته، فإذا كان يسعى إلى زيادة كمية الزيت فعليه الانتظار لفترة أطول، مع مراعاة أن التأخير المفرط، ولا سيما إلى منتصف كانون الأول أو نهايته وبداية كانون الثاني، قد يؤدي إلى تراجع الجودة وارتفاع الحموضة.

وفيما يتعلق بتقدير كميات الزيتون، شدد الخوالدة على أهمية اعتماد الوزن بالكيلوغرام بدلا من عدد الأكياس أو الشوالات، لاختلاف أحجامها وأوزانها، لافتا إلى أن كثيرا من المعاصر توفر موازين لوزن كميات الزيتون الواردة إليها، بما يتيح للمزارع معرفة الكمية الفعلية التي أحضرها للعصر.

ولفت إلى أن الأردن يضم 36 صنفا موثقا من الزيتون، تختلف استخداماتها بين أصناف مخصصة للتخليل، وأخرى للعصر، وأصناف تصلح للغرضين، مشيرا إلى أن حجم الثمرة وحده لا يكفي للحكم على صلاحيتها للعصر، إذ يرتبط ذلك بالصنف الذي تنتمي إليه.

وأشار إلى أن الأسرة الأردنية تحتاج عادة إلى نحو 3 إلى 4 تنكات من زيت الزيتون سنويا، باستثناء الموسم الماضي الذي شهد ظروفا استثنائية من حيث تراجع الإنتاج.

وتوقع أن لا يتجاوز سعر تنكة زيت الزيتون 110 دنانير مع نهاية تشرين الثاني الحالي، داعيا المواطنين إلى عدم الاستعجال في الشراء، في ظل توقعات بزيادة المعروض من الزيت خلال الفترة المقبلة، الأمر الذي قد يسهم في انخفاض الأسعار.

وبين الخوالدة أن الأسعار تكون مرتفعة نسبيا في بداية الموسم، قبل أن تتراجع مع زيادة الكميات المعروضة في الأسواق، مشيرا إلى أن وفرة الإنتاج المتوقعة هذا الموسم قد توفر كميات تزيد على حاجة السوق المحلية.

ولفت الخوالدة إلى أن زيت الزيتون الأردني يحظى بطلب في أسواق الخليج العربي، نظرا لخصائصه وجودته، موضحا أن الكميات الفائضة عن حاجة السوق المحلية تصدر عادة إلى تلك الأسواق.

كما نصح المزارع عبد الله الرحاحلة المزارعين بتأجيل قطاف ثمار الزيتون إلى 15 تشرين الثاني الحالي، لإتاحة المجال أمام اكتمال نضج الثمار وارتفاع نسبة الزيت فيها.

وقال رحاحلة، في حديثه لـ"المملكة"، إنه قطَف قبل فترة كمية محدودة من الزيتون، بلغت حصيلتها نحو 4 تنكات، وبلغت نسبة الزيت فيها قرابة 16%.

وأوضح أن استعجال بعض المزارعين في القطاف يعود إلى تدني إنتاج الموسم الماضي، إذ لم يتمكن بعضهم من الحصول على كميات كافية من الزيت، ما دفعهم إلى المبادرة بالقطاف مبكرا لتأمين احتياجات أسرهم.

وأشار رحاحلة إلى أن مزرعته تقع في منطقة مرتفعة شمالي مدينة السلط، على ارتفاع يتراوح بين 900 و1000 متر، لافتا إلى أن نسبة نضج الثمار لم تكتمل بعد، وأنه قرر تأجيل القطاف حتى 15 تشرين الثاني.

كما أكد المزارع أيمن أبو كشك ارتفاع كلف انتاج زيت الزيتون، من العمالة إلى الطاقة وغيرها.