التاج الإخباري -

كشف خبراء في التغذية عن أهمية طريقة تناول الطعام إلى جانب نوعيته، مؤكدين أن بعض العادات الغذائية قد تُضعف استفادة الجسم من العناصر الغذائية الأساسية، حتى عند الالتزام بنظام غذائي صحي.

وأوضح الخبراء أن امتصاص الفيتامينات والمعادن لا يعتمد فقط على جودة الطعام، بل يتأثر أيضًا بطريقة الجمع بين الأطعمة والمشروبات، إذ تسهم بعض التركيبات الغذائية في تعزيز القيمة الصحية للوجبات، فيما تعيق أخرى استفادة الجسم منها.

وأشاروا إلى أن تناول القهوة أو الشاي مع وجبة الفطور يُعد من أكثر العادات شيوعًا، إلا أنه قد يقلل من امتصاص الحديد، نتيجة احتوائهما على مركبات ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، ما يصعّب امتصاصه، لا سيما لدى النباتيين، وفق ما نشره موقع "روسيا اليوم".

وبيّن الخبراء أن الحل يكمن في الفصل الزمني بين شرب المشروبات الغنية بالكافيين وتناول الطعام، حيث يُفضّل تناولها قبل الوجبة بساعة أو بعدها بمدة مناسبة، للحد من تأثيرها السلبي.

كما حذّروا من الجمع بين الخضراوات الورقية، مثل السبانخ والسلق، والأطعمة الغنية بالكالسيوم كالجبن، نظرًا لاحتوائها على مركبات الأوكسالات التي تعيق امتصاص الكالسيوم، مشيرين إلى أن طهي هذه الخضراوات على البخار يقلل من تأثير هذه المركبات.

وفي المقابل، شدد الخبراء على وجود تركيبات غذائية تعزز الاستفادة من العناصر المفيدة، من أبرزها الجمع بين السبانخ أو العدس والليمون، إذ يسهم فيتامين C في تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في هذه الأطعمة.

كما أوصوا بإضافة الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون والأفوكادو، إلى الخضراوات والسلطات، لما لها من دور في تعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK.

واختتم الخبراء توصياتهم بالتأكيد أن الوعي بطريقة تناول الطعام لا يقل أهمية عن اختيار مكوناته، مشددين على أن اتباع عادات غذائية صحيحة يسهم في تعظيم الفائدة الغذائية والحفاظ على صحة الجسم على المدى الطويل.