التاج الإخباري -

تشهد الأسواق المحلية في الأردن اهتماماً متزايداً بخبز الحبة الكاملة، في ظل توجه بعض المستهلكين نحو خيارات غذائية أكثر ارتباطاً بالصحة والتغذية المتوازنة، فيما يرى عاملون في قطاع المخابز أن هذا التحول لا يزال تدريجياً، ولا يرقى إلى مستوى الإقبال الواسع على الخبز الأبيض في مختلف محافظات المملكة.

وتاريخياً، ارتبط الخبز الأبيض بمفاهيم الرفاهية والنقاء، في حين عُدّ الخبز الأسمر خياراً ثانوياً لدى بعض المستهلكين. إلا أن الاهتمام المتزايد بالتغذية الصحية أسهم في تعزيز حضور منتجات الحبوب الكاملة، ودفع بعض المخابز إلى توسيع خياراتها لتلبية الطلب المتنامي عليها.

وفي هذا السياق، قال مالك أحد المخابز المنتجة لخبز الحبة الكاملة إن الطلب على خبز القمح الكامل يشهد ارتفاعاً في مخبزه، مشيراً إلى أن الإقبال عليه بات يفوق الطلب على الخبز الأبيض التقليدي لديه.

وأوضح أن مخبزه يعتمد في إنتاجه على حبوب القمح الخالصة، دون إضافات أو محسنات أو جلوتين إضافي، بحسب قوله، داعياً إلى إخضاع عينات من المنتج للفحص لدى الجمعية العلمية الملكية والمؤسسة العامة للغذاء والدواء للتحقق من مكوناته.

وأضاف أن فارق السعر بين الخبز الأبيض وخبز الحبة الكاملة ليس مرتفعاً، ما يجعله خياراً متاحاً لشريحة من المواطنين الراغبين في اتباع نمط حياة صحي.

المستهلكون يبحثون عن خيارات غذائية صحية

من جانبه، قال المواطن أحمد الزعبي، الذي يحرص على شراء خبز الحبة الكاملة، إن اعتماده لهذا النوع جاء استجابة لنصائح طبية ورغبةً في تبني نمط حياة أكثر صحة لعائلته، مشيراً إلى أنه لاحظ تحسناً في الهضم ومستويات الطاقة لديه.

بدورها، أكدت أخصائية التغذية العلاجية ومؤسسة أحد مراكز التغذية، هداية غرايبة، وجود تحول في سلوك بعض المستهلكين نحو خبز الحبة الكاملة، مبينة أن هذا التوجه يرتبط بالرغبة في إدارة الوزن والشعور بالشبع مدة أطول، إلى جانب البحث عن خيارات غذائية تساعد في ضبط مستويات السكر في الدم.

وأوضحت غرايبة أن دقيق الحبة الكاملة يحتفظ بالنخالة وجنين القمح، بخلاف الدقيق الأبيض المكرر الذي يفقد هذه المكونات خلال عملية التصنيع.

وأضافت أن توافر منتجات الحبوب الكاملة في الأسواق وتحسن مذاقها وقوامها يسهمان في تشجيع العائلات على تجربتها، مشيرة إلى أن هذه المنتجات توفر الألياف والفيتامينات والمعادن التي قد تكون أقل في المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر.

نقابة المخابز: التحول تدريجي ولا يشمل جميع المحافظات بالوتيرة نفسها

من جهته، قال نقيب أصحاب المخابز، عبد الإله الحموي، إن بعض المستهلكين يتجهون إلى شراء خبز الحبة الكاملة، موضحاً أن هذا التحول لا يزال في بدايته وقابلاً للتوسع، لكنه لا يقارن بحجم الطلب على الخبز الأبيض في مختلف محافظات المملكة.

وأشار الحموي إلى أن المطاحن توفر طحين الحبة الكاملة المصنوع من القمح المحلي والمستورد، لتستخدمه المخابز مباشرة في عمليات الإنتاج.

وأضاف أن النقابة لم تتلق شكاوى من المواطنين بشأن خبز الحبة الكاملة، مؤكداً التزام المخابز بالمواصفات المعتمدة، ووجود رقابة مستمرة من الجهات المختصة للتحقق من جودة المنتجات ومطابقتها للاشتراطات.

وفيما يتعلق بالشكاوى، أوضح الحموي أنها تُحال إلى المؤسسة العامة للغذاء والدواء لفحص عينات المنتجات مخبرياً، وفي حال ثبوت وجود مخالفات، تُتخذ الإجراءات القانونية بالتنسيق مع الجهات الرقابية المختصة، ومنها مؤسسة المواصفات والمقاييس ووزارة