التاج الإخباري -

تُعد مضادات الأكسدة مركبات موجودة في الفواكه والخضراوات، بحيث تسهم في منحها ألوانها الزاهية وتساعد في حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.

كما ارتبط تناول الأطعمة الملونة والغنية بمضادات الأكسدة بالوقاية من الأمراض، والشيخوخة الصحية، وغيرها من الفوائد المعززة للصحة.

1. عنب "كونكورد" والعنب الأرجواني

يُعد كل من عنب "كونكورد" والعنب الأرجواني غنيين للغاية بمضادات الأكسدة المفيدة للصحة. وتتوزع مضادات الأكسدة في عنب "كونكورد" في الثمرة بأكملها، فيما تتركز معظمها في قشرة العنب الأرجواني. 

ورغم أن جميع أنواع العنب تحتوي على مضادات الأكسدة، فإن عنب "كونكورد" والعنب الأرجواني يحتويان على كميات أكبر منها مقارنة بالعنب الأحمر والأخضر.

يتميز العنب بمذاق غني ولذيذ، ويمكن تناوله بمفرده أو إضافته إلى سلطة الفواكه أو استخدامه في تحضير مشروب "السموذي" أو وضعه فوق دقيق الشوفان، وغيرها من الطرق. كما يُعد عصير العنب المصنوع من عنب "كونكورد" أو العنب الأرجواني -والمكون من عصير طبيعي بنسبة 100%- غنيًا أيضًا بمضادات الأكسدة.

2. الرمان

يحتوي الرمان على مضادات أكسدة تشمل الأنثوسيانين والعفص القابل للتحلل المائي والمركبات الفينولية التي تعزز الصحة وتكافح أمراضًا مثل:

أمراض الكلى المزمنة
أمراض القلب والأوعية الدموية
الأمراض التنكسية العصبية
السكري من النوع الثاني

توجد مضادات الأكسدة الموجودة في الرمان في البذور واللب والقشور. وعادةً ما يتم استهلاك البذور واللب فقط، إلا أن القشور آمنة للأكل، إذ يمكن تجفيفها وطحنها لتصبح مسحوقًا يُضاف إلى أطعمة أخرى أو يُتناول كمكمل غذائي. 

3. التوت البري

يحتوي التوت البري (الكرانبري) على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وعناصر غذائية أخرى تعزز الصحة وتقي من أمراض مثل:

العدوى البكتيرية والفطرية والفيروسية
السرطان
أمراض القلب والأوعية الدموية
السكري
الحمى
الالتهابات

ويتميز التوت البري بمذاق قوي وحامض قد يجعل تناوله نيئًا أمرًا صعبًا، لذا غالبًا ما يُطهى ويُخلط بالسكر. وللتغلب على المذاق الحامض دون إضافة محليات صناعية، يمكن مزجه مع فواكه ذات مذاق حلو مثل العنب والتمور والموز الناضج.

4. التوت الأزرق

يتميز التوت الأزرق بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز الصحة والتعامل مع مشكلات صحية مثل:

الشيخوخة
كثافة العظام
السرطان
السكري
ارتفاع ضغط الدم
ارتفاع الكوليسترول
التنكس البصري

ولأن مذاق التوت الأزرق أكثر اعتدالاً مقارنة ببعض الفواكه الأخرى الغنية بمضادات الأكسدة، فغالبًا ما يُفضَّل على الخيارات ذات المذاق اللاذع مثل التوت البري (الكرانبري).

ويُستخدم التوت الأزرق بشكل شائع في تحضير المافن، والفطائر (البان كيك)، والزبادي، والهلام (الجيلي)، ومشروبات "السموذي"، وغيرها من الأطعمة، كما يمكن تناوله بمفرده كوجبة خفيفة بسيطة.

5. التوت الأسود وتوت العليق (الراسببري)

إلى جانب التوت الأزرق، يحتوي كل من التوت الأسود والتوت الأحمر على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من مشاكل صحية مثل: 

السرطان
أمراض القلب والأوعية الدموية
مشاكل الجهاز الهضمي
ارتفاع ضغط الدم
ارتفاع الكوليسترول
الالتهابات
التنكس العصبي

ويتميز التوت الأحمر، كالتوت الأزرق، بمذاق خفيف يُستمتع به غالبًا بمفرده. أما التوت الأسود، ورغم حلاوته المعتدلة، فإنه يتميز بمذاق أقوى وأكثر حموضة من التوت الأحمر، ولكنه يُمكن الاستمتاع به أيضًا بمفرده. بالإضافة إلى ذلك، يُضاف التوت الأحمر والأسود عادةً إلى الزبادي، وأطباق الإفطار، والعصائر، وغيرها.

6. البابايا

تُعد البابايا فاكهة استوائية غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات التي قد تساعد في الوقاية من:

المشكلات الصحية المرتبطة بالتقدم في السن
التهاب المفاصل
السرطان
أمراض القلب والأوعية الدموية
ارتفاع الكوليسترول
التنكس البقعي

يمكن تناول لب البابايا البرتقالي وبذورها السوداء نيئة، ولكن يجب طهي القشور قبل تناولها لتجنب الشعور بعدم الراحة في المعدة. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة البابايا إلى مشروبات "السموذي"، والزبادي، ودقيق الشوفان، وسلطة الفواكه، وغيرها.