التاج الإخباري -

صرّحت أخصائية التغذية فيرونيكا غوساكوفا لصحيفة "روسيسكايا غازيتا" بأن البندورة تحتوي على مادة الليكوبين، التي تمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وتساهم في إطالة العمر.

وقالت إن الليكوبين يعد مضاد أكسدة قوياً يحمي الخلايا من التلف ويدعم الأداء الطبيعي للجدران الداخلية للأوعية الدموية. ولهذا السبب، تدرس إمكانية استخدام الليكوبين حالياً في مجال مكافحة الشيخوخة. وأضافت أن الدراسات أثبتت ارتباط ارتفاع تركيز هذه المادة في الدم بانخفاض معدل الوفيات.

وأوضحت أن الليكوبين صبغة كاروتينويد طبيعية مسؤولة عن اللون الأحمر في البندورة وبعض الفواكه الأخرى، مشيرة إلى أن أهميته تكمن في كونه مضاد أكسدة قوياً جداً، فيما تشير الأبحاث إلى أنه قد يكون الأقوى بين الكاروتينات.

وأضافت: "قد يكون الليكوبين مفيداً لصحة الرجال، لأن تناوله يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. كما ينظر العلماء إلى المنتجات المحتوية على الليكوبين كحماية إضافية للبشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية".

وفي الوقت نفسه، نبّهت أخصائية التغذية إلى أن الليكوبين عنصر غذائي قابل للذوبان في الدهون، ولذلك من المفيد تناول البندورة متبلة، على سبيل المثال، بزيت الزيتون.

وأوضحت أن الليكوبين يوجد داخل الهياكل الخلوية للبندورة، وعند هرسها وتسخينها تتفكك هذه البنية، ما يجعل الليكوبين أكثر قابلية للامتصاص.

وأكدت غوساكوفا: "يتبين أنه يمكن الحصول على كمية أكبر من الليكوبين من معجون البندورة أو الصلصة أو المهروس، مقارنة بالبندورة الطازجة".

كما ذكّرت بأن البندورة تعد من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي المتوسطي، الذي يساهم في طول العمر.