التاج الإخباري -

قد يعاني بعض الأشخاص من الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة في فصل الصيف، ويرجع ذلك إلى العديد من الأسباب التي تتطلب استشارة الطبيب المختص وعلاجها فورًا.

وتوضح منظمة الصحة العالمية أن الطقس الحار والرطب يهيئ الظروف المثالية لتكاثر الجراثيم بسرعة، مما يجعل الطعام غير آمن، وقد لا يختلف مظهر الأطعمة الملوثة أو طعمها أو رائحتها عن الأطعمة الآمنة.

وتؤكد المنظمة أن اتباع عدد من الإجراءات بانتظام يساعد في الوقاية من التسمم الغذائي خلال الصيف، من بينها الحفاظ على النظافة، إذ يمكن لبعض الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة أن تنتقل عبر الأيدي والملابس والأواني، وخاصة ألواح التقطيع.

كما توصي بغسل اليدين قبل لمس الطعام، وبشكل متكرر أثناء تحضير الطعام، وبعد استخدام المرحاض، إلى جانب غسل وتعقيم جميع الأسطح والمعدات المستخدمة في تحضير الطعام.

وتشدد المنظمة أيضًا على أهمية حماية مناطق المطبخ والطعام من الحشرات والآفات والحيوانات الأخرى، وفصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة، موضحة أن الطهي الجيد يقضي على معظم الكائنات الدقيقة الضارة، مع ضرورة طهي الطعام على درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية لتقليل خطر عدم سلامته، وحفظ الطعام في درجات حرارة آمنة.

كما يُفضل وضع جميع الأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف في الثلاجة، وتجنب إذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة، على أن تكون إذابة التجميد في الماء البارد.