التاج الإخباري -

يشير الكيميائي أندريه دوروخوف إلى أن استخدام الماء الساخن جداً قد يتسبب في إتلاف أواني الطهي غير اللاصقة، رغم أن بعض الأشخاص يلجؤون إلى سكب الماء المغلي مباشرة على المقلاة بعد الطهي لتسهيل تنظيفها.

وأوضح أن هذه الطريقة قد تساعد على إزالة الدهون بسرعة وتسهّل تنظيف السطح، إلا أنها في الواقع تؤدي إلى تحفيز عمليات تدميرية في المادة نتيجة التغير المفاجئ في درجة الحرارة.

وأضاف أن الطبقة البوليمرية غير اللاصقة تُوضع على السطح الداخلي لقاعدة المقلاة المعدنية، التي تكون غالباً مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ، ثم تُعالج حرارياً داخل أفران صناعية. وخلال هذه العملية تتلبد الجزيئات عند درجات الحرارة المرتفعة، ما يكوّن رابطة قوية بين طبقة البوليمر والقاعدة المعدنية.

وقال: "عند سكب الماء البارد في مقلاة ساخنة، أو الماء المغلي في مقلاة باردة، يحدث تغير حاد في درجة الحرارة. ومعامل التمدد الحراري للتفلون أعلى من معامل المعادن، لذلك يؤدي هذا التغير المفاجئ إلى ظهور تشققات دقيقة في الطلاء. وقد لا تكون هذه التشققات مرئية بالعين المجردة، إلا أن بنية الطلاء تصبح أقل تجانساً وأكثر عرضة للإجهاد. كما يتغلغل الماء داخل هذه العيوب الدقيقة ليصل إلى المنطقة الفاصلة بين البوليمر والمعدن، ومع تكرار التسخين يتمدد الماء ويزداد الضغط داخل التجاويف الدقيقة، ما يضعف الرابطة بين الطلاء والسطح. ونتيجة لذلك، يبدأ الطلاء بفقدان تماسكه تدريجياً، فتظهر أولاً مناطق باهتة ثم خشونة قبل أن يحدث تقشر موضعي".

وأشار إلى أنه في حال وجود تشققات دقيقة على السطح، فإن المكونات القلوية الموجودة في مواد التنظيف المنزلية تتغلغل بسهولة أكبر داخل بنية الطلاء، ما يسرّع من تدهوره. وأضاف أن الشخص الذي يغسل المقلاة بالماء المغلي قد يعتقد أنه يزيل البقع بسرعة أكبر، لكنه في الواقع يقلّص العمر الافتراضي للمنتج.

وأكد أنه بعد الانتهاء من الطهي، ينبغي رفع المقلاة عن الموقد وتركها لتبرد بشكل طبيعي، وعندما تقترب درجة حرارة سطحها من درجة حرارة الغرفة يمكن غسلها بالماء الدافئ والمنظف.